Современная бытовая техника для кухни позволяет хозяевам создавать настоящие кулинарные шедевры в собственном доме. Особое внимание привлекают приборы для сушки продуктов, поскольку они помогают сохранять витамины и вкусовые качества овощей, фруктов, мяса и других продуктов. Два основных устройства, используемых для этой цели, - это дегидратор и сублиматор. Несмотря на то, что оба прибора имеют одну главную задачу - сушить продукты, подход к этому процессу у них разный. В этой статье мы подробно рассмотрим оба типа техники и сделаем вывод, почему дегидратор является лучшим вариантом для домашнего использования.

Что такое дегидратор и как он работает?

Дегидратор - это устройство, работающее по принципу испарения влаги из продуктов при температуре от 30 до 70°C. Горячий воздух, циркулирующий внутри прибора, медленно высушивает пищу, сохраняя ее питательные вещества и вкус. Благодаря деликатному процессу сушки, дегидраторы позволяют максимально сохранять витамины, ферменты и аромат продуктов.

Пищевой дегидратор может быть разных видов: профессиональный, бытовой, для овощей, фруктов или мяса. Особенно популярны профессиональные дегидраторы для предприятий пищевой промышленности и домашние дегидраторы для кухни.

Дегидраторы для сушки продуктов идеально подходят для тех, кто хочет хранить фрукты, овощи, мясо и другие продукты в течение длительного времени без потери полезных свойств. Выбор правильного дегидратора зависит от потребностей пользователя, но лучшим вариантом для домашнего использования является бытовой дегидратор.

Принцип работы сублиматора

Сублиматор работает по другому принципу - он замораживает продукты, а затем испаряет из них влагу под действием вакуума. Такая технология используется преимущественно для промышленных целей, например, в производстве космической пищи или лиофилизированных продуктов.

Сублимация - это более сложный и дорогостоящий процесс, требующий высоких затрат энергии и времени. Однако потеря влаги происходит при значительно более низких температурах, что позволяет лучше сохранять структуру продуктов.

Однако для домашнего пользования сублиматор является слишком дорогим и громоздким вариантом. Он занимает больше места и требует больших финансовых вложений на этапе приобретения и эксплуатации.

Почему дегидратор лучше сублиматора?

Простота использования

Дегидраторы значительно проще в использовании. Для запуска процесса сушки нужно лишь поместить нарезанные овощи, фрукты или мясо на решетки, установить необходимую температуру и время сушки. Большинство моделей оснащены таймерами и функциями автоматического выключения, что делает процесс сушки легким и удобным. К тому же хороший дегидратор для домашнего использования имеет понятную панель управления, которая подходит даже новичкам.

Сублиматор требует больше внимания и знаний. Процесс замораживания и последующей сушки занимает больше времени и требует внимательного контроля за условиями. Это делает сублиматор менее подходящим для повседневного использования дома.

Экономичность

Стоимость домашнего дегидратора значительно ниже, чем сублиматора. Кроме того, потребление энергии у дегидраторов значительно ниже. Это делает его экономически выгодным вариантом для длительного использования. Профессиональный дегидратор также выгоднее с точки зрения энергоэффективности по сравнению с сублиматором, что требует значительно больше электроэнергии для замораживания и создания вакуума.

Компактность и удобство

Большинство дегидраторов для овощей и фруктов имеют компактный размер и удобны в хранении. Они занимают минимум места на кухне и не требуют специальных условий для эксплуатации. В то время как сублиматоры являются достаточно громоздкими и тяжелыми, что может стать проблемой в небольшой кухне.

Универсальность использования

Дегидратор позволяет сушить различные продукты: от овощей и фруктов до мяса. В частности, дегидратор для овощей и мяса идеально подходит для создания домашних запасов на зиму, изготовления джерки или сушеных фруктовых чипсов. Дегидраторы для сушки работают быстро и позволяют обрабатывать продукты партиями, что удобно при большом урожае или заготовках.

Сублиматор, наоборот, предназначен для очень узкого круга задач. Его сложный процесс сушки делает его менее гибким в использовании для ежедневных нужд.

Сохранение полезных свойств

Несмотря на то, что сублимация позволяет лучше сохранять текстуру продуктов, дегидраторы сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов. При надлежащем выборе температуры, пищевой дегидратор способен сохранять до 97% питательных веществ, что является достаточным для большинства пользователей.

Поэтому, если ваша цель - быстро и экономично сушить фрукты, овощи или мясо, то профессиональный дегидратор или дегидратор бытовой станет лучшим выбором.

Как выбрать дегидратор для домашнего использования?

При выборе дегидратора для овощей и фруктов стоит обращать внимание на несколько важных характеристик:

• Мощность. Важный показатель, который определяет скорость сушки. Для домашнего использования оптимальной будет мощность от 300 до 500 Вт.
• Количество уровней. Чем больше полок для сушки, тем больше продуктов вы сможете одновременно обрабатывать. Для большой семьи или тех, кто часто делает заготовки, лучше выбирать модели с большим количеством полок.
• Тип сушки. Вертикальное или горизонтальное расположение потоков воздуха может повлиять на равномерность сушки. Горизонтальные дегидраторы обычно работают эффективнее.
• Материал корпуса. Металлические модели являются более прочными и долговечными, тогда как пластиковые модели дешевле, но могут быстрее выходить из строя.

Домашний дегидратор от немецкого производителя ROMMELSBACHER станет надежным помощником на вашей кухне. Благодаря высокому качеству материалов и передовым технологиям, этот прибор обеспечивает быструю, эффективную и равномерную сушку различных продуктов.