Сучасна побутова техніка для кухні дозволяє господарям створювати справжні кулінарні шедеври у власному домі. Особливу увагу привертають прилади для сушіння продуктів, оскільки вони допомагають зберігати вітаміни та смакові якості овочів, фруктів, м’яса та інших продуктів. Два основні пристрої, що використовуються для цієї мети, – це дегідратор і субліматор. Незважаючи на те, що обидва прилади мають одну головну задачу – сушити продукти, підхід до цього процесу в них різний. У цій статті ми детально розглянемо обидва типи техніки та зробимо висновок, чому дегідратор є кращим варіантом для домашнього використання.

Що таке дегідратор і як він працює?

Дегідратор – це пристрій, що працює за принципом випаровування вологи з продуктів при температурі від 30 до 70°C. Гаряче повітря, що циркулює всередині приладу, повільно висушує їжу, зберігаючи її поживні речовини та смак. Завдяки делікатному процесу сушіння, дегідратори дозволяють максимально зберігати вітаміни, ферменти та аромат продуктів.

Харчовий дегідратор може бути різних видів: професійний, побутовий, для овочів, фруктів або м’яса. Особливо популярними є професійні дегідратори для підприємств харчової промисловості та домашні дегідратори для кухні.

Дегідратори для сушіння продуктів ідеально підходять для тих, хто хоче зберігати фрукти, овочі, м’ясо та інші продукти протягом тривалого часу без втрати корисних властивостей. Вибір правильного дегідратора залежить від потреб користувача, але найкращим варіантом для домашнього використання є побутовий дегідратор.

Принцип роботи субліматора

Субліматор працює за іншим принципом – він заморожує продукти, а потім випаровує з них вологу під дією вакууму. Така технологія використовується переважно для промислових цілей, наприклад, у виробництві космічної їжі або ліофілізованих продуктів.

Сублімація – це більш складний і дорогий процес, який потребує високих витрат енергії та часу. Проте втрата вологи відбувається при значно нижчих температурах, що дозволяє краще зберігати структуру продуктів.

Проте для домашнього користування субліматор є занадто дорогим та громіздким варіантом. Він займає більше місця і вимагає більших фінансових вкладень на етапі придбання та експлуатації.

Чому дегідратор кращий за субліматор?

Простота використання

Дегідратори є значно простішими у використанні. Для запуску процесу сушіння потрібно лише помістити нарізані овочі, фрукти або м’ясо на решітки, встановити необхідну температуру та час сушіння. Більшість моделей оснащені таймерами та функціями автоматичного вимкнення, що робить процес сушіння легким та зручним. До того ж хороший дегідратор для домашнього використання має зрозумілу панель керування, що підходить навіть новачкам.

Субліматор вимагає більше уваги та знань. Процес заморожування та подальшого сушіння займає більше часу і потребує уважного контролю за умовами. Це робить субліматор менш підходящим для повсякденного використання вдома.

Економічність

Вартість домашнього дегідратора значно нижча, ніж субліматора. Крім того, споживання енергії у дегідраторів значно нижче. Це робить його економічно вигідним варіантом для тривалого використання. Професійний дегідратор також вигідніший з точки зору енергоефективності у порівнянні з субліматором, що потребує значно більше електроенергії для заморожування та створення вакууму.

Компактність і зручність

Більшість дегідраторів для овочів і фруктів мають компактний розмір і зручні у зберіганні. Вони займають мінімум місця на кухні та не потребують спеціальних умов для експлуатації. У той час як субліматори є досить громіздкими та важкими, що може стати проблемою у невеликій кухні.

Універсальність використання

Дегідратор дозволяє сушити різноманітні продукти: від овочів і фруктів до м’яса. Зокрема, дегідратор для овочів і м'яса ідеально підходить для створення домашніх запасів на зиму, виготовлення джеркі або сушених фруктових чіпсів. Дегідратори для сушіння працюють швидко і дозволяють обробляти продукти партіями, що зручно при великому врожаї або заготовках.

Субліматор, навпаки, призначений для дуже вузького кола завдань. Його складний процес сушіння робить його менш гнучким у використанні для щоденних потреб.

Збереження корисних властивостей

Незважаючи на те, що сублімація дозволяє краще зберігати текстуру продуктів, дегідратори зберігають більшу частину вітамінів і мікроелементів. За належного вибору температури, харчовий дегідратор здатен зберігати до 97% поживних речовин, що є достатнім для більшості користувачів.

Тож, якщо ваша мета – швидко та економічно сушити фрукти, овочі або м’ясо, то професійний дегідратор або дегідратор побутовий стане найкращим вибором.

Як вибрати дегідратор для домашнього використання?

При виборі дегідратора для овочів і фруктів варто звертати увагу на кілька важливих характеристик:

• Потужність. Важливий показник, який визначає швидкість сушіння. Для домашнього використання оптимальною буде потужність від 300 до 500 Вт.
• Кількість рівнів. Чим більше полиць для сушіння, тим більше продуктів ви зможете одночасно обробляти. Для великої сім’ї чи тих, хто часто робить заготовки, краще вибирати моделі з великою кількістю полиць.
• Тип сушіння. Вертикальне чи горизонтальне розташування потоків повітря може вплинути на рівномірність сушіння. Горизонтальні дегідратори зазвичай працюють ефективніше.
• Матеріал корпусу. Металеві моделі є більш міцними та довговічними, тоді як пластикові моделі дешевші, але можуть швидше виходити з ладу.

Домашній дегідратор від німецького виробника ROMMELSBACHER стане надійним помічником на вашій кухні. Завдяки високій якості матеріалів і передовим технологіям, цей прилад забезпечує швидке, ефективне та рівномірне сушіння різноманітних продуктів.